Choisissez une catégorie de nos vins d'Alsace Bio et biodynamique :
Millésime 2009
Les conditions climatiques depuis le début de l'année se sont montrées particulièrement favorables au cycle végétatif de la vigne et à la maturation du raisin. Les mois de juillet et d'août ont été marqués par un ensoleillement généreux et des températures élevées. Cette météo a notamment été propice à la concentration des arômes et à l'accumulation des anthocyanes, ajoutant que ces conditions climatiques ont perduré en septembre avec un beau temps (alternance de nuits fraîches et de journées chaudes). Le fruit de cette récolte nous a créé des cuvées munies d’un caractère bien marqué.
Millésime 2010
Le millésime 2010 est un « millésime viticole », marqué par une fleur étalée sur plusieurs jours et ayant manqué de soleil, ce qui explique de la coulure et du millerandage. Nous n’avions pas vu d’aussi petits raisins depuis 1978. Cette tension nous a sculpté une belle fraîcheur dans nos vins.
Millésime 2011
Poussé par un printemps précoce, le raisin a démarré tôt. Les pluies d'été n'ont pas été néfastes. Cependant, comme cette année était précoce, le raisin a mûri plus tôt qu'une année classique. Le botrytis s'est développé à partir de la mi-août, surtout sur les pinots. Ensuite, ce qui fut probablement le tournant du millésime, nous avons eu des pluies relativement « chaudes » mais surtout des nocturnes élevées de la fin du mois d'août et jusqu'au 12 septembre. Les chaleurs de septembre ont accéléré les maturations déjà élevées, et ont permis de belles concentrations sur nos pinots gris ainsi que nos pinots noirs.
La récolte
Chaque récolte constitue pour nous une naissance. Nous procurons tout notre savoir pour l’obtention de raisins d’une qualité irréprochable en vue d’élaborer de grandes cuvées. La vinification de nos vins se fait dans le respect de la matière première, à partir de grains rigoureusement sélectionnés à la main. Notre tri effectué directement au vignoble nous permet d’étendre nos pressurages sur de nombreuses heures afin d’extraire un maximum de composés aromatiques situés dans nos raisins. C’est à travers ce processus que nous profitons de ce que peut nous offrir chaque année le vignoble alsacien.
La fermentation
Chaque jus trouvera une cuve de prédilection dans laquelle il y achèvera sa maturation. Le contrôle de la température lors de la fermentation de nos vins fins nous permet de conserver les caractères originels de nos raisins. C’est à travers cette maitrise que nous obtenons une palette de vins fortement contrastée pourvue d’une colonne vertébrale de fraicheur provenant de l’acidité et une salinité issue directement du terroir.
L’élevage
Un élevage de plusieurs mois sur lies fines et un suivi rigoureux compose le secret de notre qualité. Les facteurs principaux que nous souhaitons faire ressortir dans nos vins sont notre terroir et notre cépage associés à la signature de la maison. Le facteur temps est un support non négligeable, nos cuvées séjourneront durant 12 mois dans notre cellier avant d’être affinées. Une fois ce processus achevé, nos vins sont prêts à vous être confiés.
Nos cépages : Alliance de cépages | Crémant d’Alsace | Pinot blanc | Muscat | Pinot noir | Riesling | Pinot gris | Gewurztraminer
